albóndigas de boniato
ñame 400 g
harina 150 g
huevo 1 ud.
especias
sal
aceite para freír
Rallar los boniatos con un rallador grueso. No es necesario pelarlos. Añadir sal, especias, huevo y harina. Amasar la masa. Se puede hacer con las manos y además amasar los boniatos para que den jugo. Con la masa resultante se pueden hacer buñuelos o gofres. Están deliciosos servidos con crema agria y ensalada de verduras.
Ensalada con boniatos al horno
boniato 1 ud.
tomates cherry
hojas de ensalada mixta puñado grande
cebolla roja dulce ½ ud.
sal
aceite de oliva
Lavar bien los boniatos. Perforar la cáscara en varios sitios. Envuélvalos en papel de aluminio y cuézalos en el horno hasta que estén blandos. Tardará entre 30 y 40 minutos. Los boniatos asados pueden guardarse en el frigorífico durante 3-4 días.
Quitar la piel a los boniatos y picarlos en trozos grandes. Pon las hojas de lechuga, las mitades de cebolla y las mitades de tomate cherry en una ensaladera. Añada los boniatos al final. Sazone con sal y aceite de oliva.
