Preparación:
1․ Forrar un molde de 23 cm de diámetro con papel de horno. Triturar las galletas hasta hacerlas migas, mezclarlas con el azúcar, el cacao y la mantequilla derretida.
2․ Colocar la mezcla de migas en el molde, repartirla uniformemente por el fondo y apisonar. Meter en la nevera durante 15 minutos.
3․ Precalentar el horno a 160°C. Colocar un molde lleno de agua en el tercio inferior del horno.
4․ Pasar el requesón por un colador o triturarlo con la batidora. Mezclar bien con el azúcar, el cacao y la harina.
5․ Batir los huevos con una batidora y añadir a la cuajada junto con el café y el extracto de vainilla, mezclar de nuevo.
6․ Picar el chocolate finamente y fundirlo al baño María o en el microondas, verterlo en la cuajada y mezclar.
7․ Verter la mezcla de cuajada sobre la base. Colocar el molde de tarta de queso en el tercio superior del horno.
8․ Hornear durante 50-55 minutos, luego apagar el horno y dejar la tarta de queso dentro durante otra hora.
